Recette du coq au vin traditionnel – Plat français savoureux
Le coq au vin est un plat emblématique de la cuisine française. Originaire de Bourgogne, ce ragoût mijoté associe du poulet tendre (ou du coq) avec du vin rouge, des légumes et des herbes pour un goût riche et parfumé. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette de coq au vin facile à réaliser chez vous, idéale pour impressionner vos invités.
🥘 Ingrédients pour 4 personnes
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1 poulet découpé en morceaux (ou 1 coq)
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150 g de lardons
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2 carottes
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1 oignon
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2 gousses d’ail
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250 g de champignons de Paris
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50 cl de vin rouge (Bourgogne de préférence)
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25 cl de bouillon de volaille
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2 cuillères à soupe de farine
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive
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1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
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Sel, poivre
Étapes de préparation
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Faites mariner le poulet la veille dans le vin rouge avec le bouquet garni et les carottes en rondelles (facultatif mais recommandé).
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Le jour même, faites revenir les lardons dans une cocotte avec un peu d’huile. Retirez-les et réservez.
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Faites dorer les morceaux de poulet dans la même cocotte. Saupoudrez de farine et mélangez bien.
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Ajoutez les oignons émincés, l’ail, les carottes et les champignons.
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Versez le vin rouge et le bouillon de volaille.
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Ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez et portez à ébullition.
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Laissez mijoter à feu doux pendant 1 h 30 à 2 h, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
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Avant de servir, retirez le bouquet garni et parsemez de persil frais.
💡 Astuces pour réussir votre coq au vin
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Utilisez un vin rouge de qualité (pas besoin d’un grand cru, mais choisissez un vin correct).
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La marinade longue (12 à 24 h) renforce le goût du plat.
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Servez avec des pommes de terre vapeur, du riz ou des pâtes fraîches.
🍴 Variantes
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Coq au vin blanc : version plus légère, préparée avec du vin blanc sec.
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Coq au vin express : utilisez du poulet fermier déjà découpé pour gagner du temps.
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Version festive : ajoutez quelques petites perles d’oignons glacés.
✅ Conclusion
Le coq au vin traditionnel est un plat français qui allie gourmandise et convivialité. Parfait pour un repas en famille ou entre amis, il met en valeur le patrimoine culinaire de la France. Essayez cette recette et régalez-vous d’un plat savoureux et authentique.
