🥘 Introduction
Le bœuf bourguignon est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine française. Originaire de Bourgogne, il allie viande mijotée, légumes fondants et vin rouge pour un résultat riche, savoureux et parfumé.
Servi lors des repas familiaux ou des occasions spéciales, ce plat traditionnel est un incontournable de la gastronomie française.
Dans cet article, vous découvrirez la recette authentique, les astuces pour réussir votre bourguignon, ainsi que des conseils pour sublimer ce plat mythique.
🥩 Ingrédients (pour 6 personnes)
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1 kg de viande de bœuf à braiser (paleron, macreuse, gîte)
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150 g de lardons fumés
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3 carottes
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2 oignons
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3 gousses d’ail
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250 g de champignons de Paris
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75 cl de vin rouge (Bourgogne de préférence)
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2 cuillères à soupe de farine
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2 cuillères à soupe d’huile
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1 bouquet garni
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Sel et poivre
👩🍳 Préparation Étape par Étape
1. Préparation des ingrédients
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Coupez la viande en gros cubes.
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Émincez les oignons.
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Coupez les carottes en rondelles.
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Nettoyez et coupez les champignons.
2. Saisir la viande
Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile.
Faites revenir les morceaux de viande pour les colorer sur toutes les faces.
Retirez-les et réservez.
3. Ajouter les légumes et les lardons
Dans la même cocotte, faites revenir les lardons, puis ajoutez les oignons, carottes et ail.
Mélangez jusqu’à ce que les légumes deviennent légèrement dorés.
4. Ajouter la farine
Remettez la viande dans la cocotte et saupoudrez de farine.
Mélangez bien jusqu’à ce que l’ensemble soit enrobé.
Laissez roussir 2 minutes (c’est une étape clé pour épaissir la sauce).
5. Ajouter le vin rouge et mijoter
Versez le vin rouge jusqu’à couvrir la viande.
Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez.
Portez à ébullition puis baissez le feu.
Laissez mijoter à feu doux pendant 2h30 à 3h, jusqu’à ce que la viande soit fondante.
6. Ajouter les champignons
En fin de cuisson, ajoutez les champignons et poursuivez encore 20 minutes.
🍽 Accompagnements Recommandés
Le bœuf bourguignon se marie parfaitement avec :
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Des pommes de terre vapeur
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Une purée maison
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Du riz blanc
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Des pâtes fraîches
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Du pain frais pour savourer la sauce
🌟 Astuces pour un Bœuf Bourguignon Parfait
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Utilisez un vin rouge de qualité, idéalement un Bourgogne.
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Préparez ce plat la veille : réchauffé, il est encore meilleur.
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Ajoutez quelques petits oignons glacés pour un rendu authentique.
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Une cuisson douce et longue est la clé d’une viande fondante.
🧾 Conclusion
La recette du bœuf bourguignon traditionnel est un trésor culinaire français transmis depuis des générations. Grâce à une préparation simple et une cuisson longue, vous obtenez un plat riche en saveurs, idéal pour un repas chaleureux et convivial.
Essayez cette recette chez vous et laissez-vous séduire par ce classique incontournable de la gastronomie française.
