Gratin Dauphinois Traditionnel – Recette Française Crémeuse et Authentique
🍽️ Introduction
Le gratin dauphinois est un classique incontournable de la cuisine française. Originaire du Dauphiné, ce plat traditionnel se compose de pommes de terre fondantes, de crème onctueuse et d’une cuisson lente qui révèle toute sa douceur.
Simple, économique et délicieux, il accompagne parfaitement les viandes rôties, les volailles ou même une salade verte pour un repas léger.
Dans cet article, découvrez la recette authentique, les astuces pour réussir un gratin parfait et les erreurs à éviter.
🥔 Ingrédients (pour 6 personnes)
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1,2 kg de pommes de terre (variété à chair ferme : Charlotte, Monalisa…)
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50 cl de crème liquide entière
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30 cl de lait
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2 gousses d’ail
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40 g de beurre
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Sel et poivre
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Une pincée de noix de muscade (optionnelle)
👩🍳 Préparation Étape par Étape
1. Préparer les pommes de terre
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Épluchez les pommes de terre.
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Coupez-les en rondelles fines (2 à 3 mm).
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Ne pas rincer les rondelles : l’amidon aide à épaissir le gratin.
2. Préparer la base crémeuse
Dans une casserole :
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Versez le lait et la crème.
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Ajoutez les gousses d’ail écrasées.
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Assaisonnez avec sel, poivre et muscade.
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Faites chauffer doucement sans faire bouillir.
3. Précuire les pommes de terre
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Ajoutez les rondelles dans le mélange crème/lait.
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Laissez cuire 5 à 7 minutes à feu doux.
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Remuez délicatement pour éviter que ça accroche.
4. Disposer le gratin
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Beurrez généreusement un plat à gratin.
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Versez les pommes de terre et la crème dans le plat.
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Lissez délicatement la surface.
👉 Ne pas ajouter de fromage : la recette traditionnelle du gratin dauphinois n’en contient pas.
5. Cuisson au four
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Préchauffez votre four à 160°C.
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Enfournez pour 1h à 1h10.
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Le gratin est prêt quand le dessus est doré et les pommes de terre fondantes.
🍴 Accompagnements recommandés
Le gratin dauphinois accompagne parfaitement :
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Un poulet rôti
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Un rôti de bœuf ou de porc
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Un filet de saumon
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Une salade verte pour un repas plus léger
🌟 Astuces pour un Gratin Dauphinois Parfait
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Utilisez des pommes de terre à chair ferme pour éviter qu’elles se cassent.
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Ne jamais remplacer la crème par du lait seul : le gratin sera sec.
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Une cuisson douce et longue donne un gratin fondant et non liquide.
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Préparez-le la veille : réchauffé, il est encore meilleur.
🧾 Conclusion
Le gratin dauphinois traditionnel est un plat simple mais élégant, apprécié dans toute la France. Grâce à ses pommes de terre fondantes et sa crème parfumée, il apporte chaleur et réconfort à n’importe quel repas.
Essayez cette recette chez vous et profitez d’un plat authentique et savoureux !
