🥄 Introduction
La Crème Brûlée est un dessert emblématique de la cuisine française, réputé pour sa texture crémeuse et sa croûte caramélisée. Simple à préparer mais impressionnante à servir, cette recette traditionnelle ravira vos convives pour un dessert élégant ou un moment gourmand à la maison.
🍳 Ingrédients (pour 4 personnes)
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500 ml de crème liquide entière
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5 jaunes d’œufs
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100 g de sucre en poudre
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1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
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2 à 3 cuillères à soupe de sucre pour caraméliser
👩🍳 Préparation étape par étape
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Préchauffez le four à 150°C.
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Préparez la crème : Dans une casserole, chauffez la crème avec la gousse de vanille fendue et grattée. Retirez du feu dès l’ébullition.
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Mélangez les œufs et le sucre : Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
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Incorporez la crème : Versez doucement la crème chaude sur le mélange œufs-sucre, en remuant constamment pour éviter de cuire les œufs.
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Filtrez la préparation : Passez le mélange au tamis pour obtenir une texture lisse et homogène.
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Versez dans des ramequins : Remplissez les ramequins aux trois quarts.
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Cuisson au bain-marie : Placez les ramequins dans un plat allant au four et ajoutez de l’eau chaude à mi-hauteur des ramequins. Cuire 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la crème soit légèrement tremblotante au centre.
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Refroidissement : Laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez pendant au moins 2 heures.
🍯 Caramélisation
Avant de servir, saupoudrez 1 à 2 cuillères à soupe de sucre sur chaque crème et caramélisez avec un chalumeau ou sous le gril du four jusqu’à obtenir une fine croûte dorée et craquante.
🌟 Astuces et variantes
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Pour un goût plus intense, utilisez de la vanille de Madagascar.
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Essayez une version chocolat en ajoutant 50 g de chocolat fondu à la crème.
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Pour un dessert plus léger, remplacez la moitié de la crème par du lait entier.
🧁 Mots-clés
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🍽 Conclusion
La Crème Brûlée traditionnelle est le dessert parfait pour impressionner vos invités ou vous faire plaisir à la maison. Suivez cette recette simple et découvrez la magie de la crème onctueuse avec sa croûte caramélisée à souhait.
